Panquecas Fofas Sem Glúten

Massa panquecas:

• 3 ovos
• 100ml de leite vegetal
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de polvilho doce
• 140g de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de sopa de xilitol

Topping:

Preparação:

Começar por bater muito bem os ovos. Juntar o leite, óleo de cocó e o xilitol e bater outra vez. Adicionar a farinha de arroz, polvilho doce e fermento e envolver até ficar com uma massa homogénea.
Numa frigideira em lume brando, aquecer com um pouco de óleo de coco. Deitar um pouco da massa das panquecas e deixar fazer por 5minutos ou até aparecerem bolhas. Com a ajuda de uma espátula virar a panqueca. Repetir o processo.
Servir as panquecas com a nossa Manteiga de Avelã e Cacau, banana e avelã torrada.