Hummus de Cogumelos e Amêndoa
Ingredientes:
250g de cogumelos frescos
260g de feijão branco cozido
60g de Manteiga de Amêndoa
Sal qb
Alho em pó qb
Paprika qb
Pimenta qb
Piri-piri em pó qb (opcional)
Preparação:
Cortar 150g de cogumelos em fatias e refogar numa frigideira com azeite. Assim que os cogumelos estiverem quase prontos, juntar o feijão branco e temperar com sal, alho em pó, paprika, pimenta e piri-piri em pó.
Numa blender, deitar o refogado, a Manteiga de Amêndoa, triturar tudo e ir juntando àgua até apresentar a consistência desejada.
Cortar os restantes cogumelos em quadrados pequenos, refogar e temperar. Por fim, juntar os cogumelos ao hummus e misturar com a ajuda de uma espátula.